Per la preparazione di questo piatto utilizza un batticarne per appiattire la noce di fassona piemontese, un taglio di carne magro perfetto da servire crudo. Il carpaccio di fassona Piemontese Madama Bianca viene servito con un caviaroli (perlage di olio) alla nocciola, una stracciatella di burrata pugliese Luigi Guffanti, pregiata senape in grani di Meaux e della micromisticanza selvatica.
PROCEDIMENTO:
Porzionare un pezzo di noce di fassona Piemontese
Posizionarla tra due fogli di carta forno e batterla con il batticarne
Tagliarla con l’aiuto di una base circolare
Posizionarla sul piatto e condirla
Frullare la burrata
Condire il carpaccio con sale in cristalli, olio evo, burrata, caviaroli alla nocciola, senape di Meaux in grani e micromisticanza.
LA CUCINA:
Con la cucina di design Round di Arredo3 è possibile progettare spazi espressivi e personali, molto apprezzati da chi sceglie la sua prima cucina. Elementi base sono l’anta con bordi superiori stondati e un’ampia gamma di finiture dedicate ai materiali selezionati. Versatili laminati, PET 100% riciclabili e resistenti polimerici. Le configurazioni possibili hanno un carattere funzionale ed elegante, con sistema di apertura a gola o maniglia. Per chi preferisce gli angoli smussati e la praticità.
Ti aspettiamo in show-room!
Via Alpone 73 – Montecchia di Crosara (VR)
+39 045 654 0124
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